Ayam Kurma Khas Medan: Resep, Bumbu, dan Cara Memasak
🥘 Ciri Khas Ayam Kurma Medan
-
Kuahnya kental berwarna kuning kecokelatan.
-
Bumbu memakai rempah lengkap: kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga lawang.
-
Ada rasa gurih santan dengan aroma manis-rempah.
-
Dimasak agak lama supaya bumbu meresap ke ayam.
Insight Menarik : Membuat Resep Ayam Kurma Timur Tengah
📋 Bahan Utama
-
1 ekor ayam, potong sesuai selera
-
500 ml santan kental
-
300 ml santan encer
-
2 batang serai (geprek)
-
3 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
-
10 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 butir kemiri sangrai
-
2 cm jahe
-
3 cm lengkuas
-
3 cm kunyit
-
1 sdt ketumbar sangrai
Bumbu cemplung:
-
3 butir kapulaga
-
2 cm kayu manis
-
3 butir cengkih
-
1 bunga lawang
-
Garam & gula secukupnya
🔥 Cara Memasak
-
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan bumbu cemplung.
-
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan terbalut bumbu.
-
Tuang santan encer, masak sampai ayam empuk.
-
Tambahkan santan kental, kecilkan api, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
-
Masak hingga kuah mengental, koreksi rasa, angkat dan sajikan.
🍽️ Penyajian
Ayam Kurma khas Medan biasanya disajikan bersama:
-
Nasi putih hangat atau nasi lemak
-
Acar timun nanas
-
Sambal merah khas Medan
