Kamu pernah ngerasa kue gosong itu selalu gagal? Eits, beda cerita kalau yang gosongnya disengaja. Kenalan dulu sama burnt cheesecake, si kue keju dengan tampilan gosong di luar tapi super lembut di dalam.
Kue ini sempat viral dan jadi primadona di berbagai cafe karena teksturnya yang creamy banget, dengan rasa karamel ringan dari bagian atas yang “terbakar” sempurna. Kabar baiknya: kamu bisa bikin sendiri di rumah, tanpa teknik baking yang ribet. Bahkan oven rumahan pun cukup!
Burnt Cheesecake: Antara Simpel dan Fancy
Kelebihan utama burnt cheesecake adalah anti gagal bentuk. Gak perlu khawatir soal kue retak, ngembang nggak rata, atau topping pecah. Justru makin gosong permukaannya, makin legit dan wangi.
Resep ini cocok untuk pemula, anak kos yang punya oven, sampai ibu rumah tangga yang pengin bikin camilan elegan tanpa ribet.
Bahan-Bahan Burnt Cheesecake (Ukuran loyang 18–20 cm)
-
400 gr cream cheese (suhu ruang)
-
100 gr gula pasir
-
3 butir telur
-
200 ml whipping cream cair (bisa diganti susu UHT full cream)
-
15 gr tepung terigu protein rendah (sekitar 1 sdm munjung)
-
1 sdt vanila ekstrak (opsional, untuk aroma)
Tips: Gunakan bahan suhu ruang supaya adonan menyatu sempurna dan hasil akhir lebih halus.
Cara Membuat Burnt Cheesecake
1. Panaskan Oven dan Siapkan Loyang
Panaskan oven ke suhu 200°C. Siapkan loyang bulat, lapisi dengan baking paper hingga menjuntai ke atas (biar mudah diangkat). Jangan lupa olesi sedikit margarin supaya nggak lengket.
2. Aduk Cream Cheese dan Gula
Kocok cream cheese dan gula sampai halus dan lembut. Bisa pakai whisk biasa atau mixer kecepatan rendah. Aduk hingga tidak ada gumpalan.
3. Tambahkan Telur Satu per Satu
Masukkan telur satu per satu sambil diaduk rata. Ini penting agar adonan tetap halus dan nggak pecah.
4. Masukkan Whipping Cream dan Tepung
Tuang whipping cream, aduk rata. Terakhir, masukkan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata tanpa gumpalan.
5. Panggang Sampai “Gosong” Cantik
Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang selama 40–50 menit. Bagian atas harus tampak cokelat gelap dan sedikit “retak” seperti khasnya burnt cheesecake.
Note: Jangan khawatir kalau bagian tengah masih bergoyang saat dikeluarkan. Justru itu tanda teksturnya akan creamy dan lumer!
Insight Menarik : Sate Maranggi Cita Rasa Legendaris
Dinginkan Sebelum Disajikan
Setelah matang, dinginkan di suhu ruang dulu, lalu simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman. Hasil akhirnya? Lembut, lumer, dan ada rasa karamel ringan yang bikin ketagihan.
Variasi Burnt Cheesecake yang Bisa Dicoba
-
Matcha Burnt Cheesecake: Tambahkan 1 sdm bubuk matcha untuk aroma teh hijau yang menenangkan
-
Salted Caramel Topping: Tambahkan saus karamel asin setelah dingin, untuk cita rasa manis-asin yang kaya
-
Burnt Cheesecake Mini: Tuang adonan ke cetakan muffin atau cupcake untuk versi individual
Cocok Disajikan Saat…
-
Kumpul keluarga
-
Me-time sore sambil ngopi
-
Bingung mau kasih apa buat ulang tahun teman
-
Camilan fancy saat buka puasa
Kue Gosong yang Dicintai Semua Orang
Burnt cheesecake itu bukti kalau keindahan gak selalu harus “sempurna”. Justru tampilannya yang rustic dan cita rasa dalamnya yang creamy bikin siapa pun jatuh hati. Gak perlu takut gagal, karena resep ini ramah pemula dan bisa langsung jadi andalan.
Yuk, cobain sendiri di rumah dan rasakan sensasi cafe-style dessert yang bisa kamu buat dengan tangan sendiri!
Artikel serupa di: resepdanmasakan.com
