Kadang kita kangen makanan yang sederhana tapi kaya rasa. Yang aromanya langsung bikin perut keroncongan dan bumbunya terasa sampai gigitan terakhir. Nah, salah satu camilan yang punya semua itu adalah Gohyong—gulungan daging yang gurih dan harum khas dapur Tionghoa-Peranakan.
Sekilas mirip rolade atau otak-otak, tapi bumbu di dalamnya membuat hidangan ini punya karakter unik. Perpaduan lima rempah—adas manis, ketumbar, cengkeh, kayu manis, dan lada—jadi kunci aroma khasnya. Dan yang paling menyenangkan: bikinnya nggak ribet!
Asal Usul Cita Rasa Gohyong
Nama Gohyong berasal dari kata “Ngo Hiang” dalam bahasa Hokkien, yang artinya “lima rasa.” Ini merujuk pada bumbu legendaris yang menjadi dasar dari banyak masakan Peranakan. Bumbu ini memberi aroma dalam dan rasa yang menghangatkan, cocok banget dipadukan dengan daging ayam, udang, atau bahkan sayuran cincang.
Meski awalnya menggunakan bahan non-halal, versi rumahan dari gulungan daging ini kini bisa dibuat halal tanpa mengurangi kelezatannya. Fleksibel, cocok untuk semua selera!
Bahan-Bahan Gulungan Daging Rempah (Untuk 4–6 Porsi)
-
300 gr daging ayam cincang (boleh campur udang)
-
1 butir telur
-
4 sdm tepung sagu atau tapioka
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
2 batang daun bawang, iris tipis
-
1 sdm kecap asin
-
1 sdm minyak wijen
-
½ sdt garam
-
½ sdt gula
-
½ sdt merica bubuk
-
1 sdt bubuk Ngo Hiang (five spice powder)
-
Kulit kembang tahu secukupnya, rendam air hangat biar lentur
-
Minyak goreng secukupnya
Catatan: Kalau susah cari kembang tahu, kulit lumpia bisa jadi alternatif yang tetap lezat.
Insight Menarik : Rahasia Udang Balon Dapur Ibu
Cara Membuat Camilan Gurih Ini
1. Campur Semua Bahan
Aduk daging, telur, tepung, dan bumbu dalam mangkuk besar. Pastikan semua tercampur rata dan adonan terasa lengket, tapi masih bisa dibentuk.
2. Bungkus dengan Kulit
Ambil selembar kulit, isi dengan adonan secukupnya, lalu gulung rapi seperti membuat lumpia. Rekatkan ujungnya dengan sedikit air.
3. Kukus Terlebih Dahulu
Susun gulungan dalam kukusan panas. Kukus selama 20–25 menit hingga matang. Dinginkan sebelum digoreng agar teksturnya mantap.
4. Goreng Sampai Garing
Goreng dalam minyak panas sedang sampai warna keemasan muncul dan kulit luarnya renyah. Tiriskan dan sajikan hangat-hangat.
Sajikan dengan Pelengkap Favorit
Hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat, sambal, atau cocolan cuka bawang putih. Kalau suka rasa segar, bisa juga ditambah acar timun atau sambal kecap.
Bisa jadi lauk makan siang, camilan sore, bahkan isi lunch box anak atau menu buka puasa yang beda dari biasanya.
Tips Variasi Gohyong Rumahan
-
Tambahkan wortel atau jamur cincang untuk versi lebih sehat
-
Bisa disimpan di freezer setelah dikukus, lalu digoreng saat butuh
-
Coba versi mini untuk bekal praktis atau ide jualan camilan
Gohyong: Perpaduan Rasa Tradisi dan Kenyamanan
Gohyong bukan sekadar gorengan. Ia membawa cita rasa lintas budaya yang akrab di lidah Indonesia. Dengan aroma rempah yang kuat dan tekstur gulungan yang pas, sajian ini cocok dinikmati kapan pun suasana hati butuh kehangatan.
Yuk, coba buat sendiri di rumah! Sekali mencicipi, kamu bakal tahu kenapa banyak orang jatuh cinta pada gulungan daging khas ini.
Artikel serupa di: resepdanmasakan.com
